為響應地球日40周年，並響應「每週擇一日為無肉日」理念，鼓勵全民從日常生活中，改變飲食習慣，透過多蔬食少吃肉，一同來減緩地球暖化，邁向建立「低碳社會」之理想。

從食材的選擇、烹調方式、營養均衡的考量、邊材料理的處理，都以減碳與健康的角度檢視低碳飲食，提供從「吃」開始減碳，不是倡導「素食」，而是推廣「蔬食」，吃的簡單，吃的低碳，更吃的健康。